Сахар, глюкозу и воду варить в сотейнике до янтарного
цвета. Параллельно нагреть сливки до кипения.
Аккуратно вести сливки в карамель — будет шипеть.
Проварить минутку, снять с огня, ввести масло. Можно
добавить щепотку крупной соли. Остудить, сложить в
кондитерский мешок для сборки.