Банановое крем-брюле

• 100 гр бананов
• 60 гр молока
• 150 гр сливок 33%
• 50 гр желтков
• 50 гр сахара
• 4 гр пектина
• 3 гр желатина
В сотейнике объединить пюре банана, молоко, сливки, яйца, постоянно помешивая нагреть до 40-60 °С, добавить заранее смешанный сахар с пектином, всыпать «дождиком», активно мешая.
Довести до кипения, снять с огня, добавить желатин.
Залить в форму, стабилизировать в холодильнике.