Намелака

• 3 гр желатина
• 36 гр молока
• 60 гр белого шоколада
• 70 гр сливок 33%
• Ваниль
Желатин замочить в холодной воде. Молоко довести до кипения вместе с ванилью и распустить в нем желатин.
Вылить на шоколад, сделать эмульсию. Влить холодные сливки, перемешать, накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на стабилизацию минимум на 10-12 часов.
Далее взбить миксером как крем ганаш и отсадить круглой
насадкой 8-10мм на малиновое креме, заморозить.

Подготовка

Готовка